Tomaten brühen, häuten und würfeln. Mit Tomatenmark unter die Zwiebel-Knoblauch- mischung rühren. Kurz dünsten, mit etwas Fleisch- brühe ablöschen. Das gare Suppenfleisch aus dem Topf nehmen und in Würfel schneiden. In der Brühe die Kartoffelstücke mit Pfeffer- körnern ca. 10 Minuten kochen, erst dann kommt das Sauerkraut dazu, nicht früher, sonst bleiben die Kartoffeln durch die Säure hart! Die Zwiebel-Tomatenmischung und die rote Bete mit dem Suppenfleisch in die Brühe geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, jeden Teller mit einem Klacks Crème fraîche krönen. Dazu gibt's Weißbrot.
